Serrure encastrée dans la feuillure de la porte.
Elle est habituellement manoeuvrée par une béquille, et se ferme grâce à un cylindre européen ou un cylindre à profil rond.
Mais une serrure à mortaiser peut également fonctionner avec un bec de cane et une condamnation, pour les portes de toilettes.
Elle peut également ne servir qu'à claquer une porte, c'est un bac de cane seul, qui est actionné par une poignée.

Les serrures à larder existent pour les portes bois, alu, ou PVC.

Exemple de serrure à mortaiser en Pêne Dormant et 1/2 Tour, manoeuvré par cylindre européen: